요즘 만든 음식
맛있다.. (feat. 파채를 만드는 방식이 흥미롭다) 1. 양지 400g 핏물제거후 잘라서 고기넣고 식용유+참기름에 볶아준다 -> 익을때쯤 물 1공기와 국간장 2큰수 넣고 조려준다 떡 용량의 밥공기 두배 물 넣는다 2. 지단 간마늘 1큰술 3. 끓어 오르기 전 액젓 2큰술 4. 계란풀고 파넣기 김가루 시금치 페스토 파스타 1. 정해진 분량의 시금치, 파마산 치즈, 잣, 호두, 올리브 오일, 마늘, 소금을 넣고 곱게 갈아준다. 2. 마늘은 편을 썰고 양파는 굵게 다져준다. 베이컨은 적당한 크기로 썰어준다. 파파르델레 1인분 (4개) 8분 삶는다 3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 베이컨, 새우를 볶아준다. 4. 새우가 반 정도 익었을 때 생크림(200ml 없으면 우유), 시금치 페스토, 소금, ..
2021. 1. 4.
나시고랭, 미고랭
나시고랭 준비물) 4인분 새우(+후추, 청주), 오징어, 닭가슴살 양파1개, 마늘, 완두콩, 당근1개, 양배추, 파프리카, 숙주 께짭마니스 삼발트라시, 굴소스 코코넛오일을 두르고 마늘을 볶고 닭가슴살을 볶는다 + 새우, 오징어 + 양파 마늘 야채를 볶는다 한쪽으로 계란(3개)풀고 밥을 볶는다 + 대파 낮은 온도에서 삼발트라시 2T, 굴 소스2T, 케찹마니스 2T 섞어 준 다음 높은 온도에서 볶아준다 숙주
2020. 8. 29.
헝가리 굴라쉬
재 료 소고기(양지나 부채살 부위), 리얼 베이컨, 감자, 당근, 양파, 파프리카, 대추방울토마토, 홀토마토, 마늘, 맛술(또는 와인) 소금, 후추, 파프리카가루, 올리브유, 월계수잎, 바질, 큐민씨드, 페퍼론치노, 치킨스톡, 레몬즙, 파슬리, 버터 1. 소고기양지 자르지 말고(1kg), 지방많은 베이컨을 자른다 2. 양파(1개) 깍뚝 썰기, 마늘(5-6개) 다지기 3. 파프리카 2개 4. 당근(2개) 깍뚝썰기, 파스닙(2개) 5. 감자(5-6개)은 깍뚝 썰기 후 물에 담궈놓는다(전분을 뺀다) 6. 이탈리아 파슬리(1다발), 홀토마토 7. 약불에 베이컨을 굽니다 8. 버터, 양파, 마늘을 넣고 그을리기 시작하면 고기투하(후추, 소금 맛술 밑간한) 와인 9. 캐러웨이 씨앗(1T), 크러쉬드 레드페퍼(1T)..
2020. 8. 22.
마라샹궈와 부라타치즈 바질 냉 파스타 (feat. 토마토 마리네이드)
토마토마리네이드 바질 냉파스타 (일요일 점심) 양파, 레몬, 토마토, 1. 토마토(500g) 십자선 -> 20-30초 데친후 껍질을 베낀다 -> 레몬즙 10mL 양파 1/2 2 양파 다진다 ->올리브오일 30mL, 레몬즙 10mL, 발사믹식초 15mL, 꿀 15mL, 소금 3g +바질 후추 3. 카펠리니면(얇은면) -2분정도 삶는다 -> 차가운 물 4. 토마토 반으로 5. 물기를 뺀 양파에 소스를 붓는다 6. 바질 , 부라타치즈, 마지막에 파슬리 후추 살짝 마라샹궈 (토요일 저녁) 1. 대파와 마늘, 건고추를 볶아 파기름을 낸다 -> 새우 2. 재료를 넣고 볶는다(양파, 배추, 햄, 버섯, 포두부) 차돌박이, 어묵 3. 마라소스 4. 불린 당면(최소 3시간 물에 불린다) 넣고 볶는다 5. 숙주와 청경채 ..
2020. 8. 8.
함박 스테이크
휴양림에 가지 않는 토요일 저녁에 함박스테이크를 준비해봤다 유투브에서 20개 정도 동영상을 보고 각각의 장점을 취합해보았다 함박스테이크 1. 양파를 잘게 자른다 1개 , 버터, 식용유 조금 -> 약불에서 볶는다 소금, 간마늘 1숟갈 2. 돼지고기 400g, 소고기 400g 빵가루 2컵, 우스터 소스 1/4컵(1큰술), 케첩 3숟갈, 머스타드 1숟갈 양파, 달걀 1, 다진 파 조금, 우유 2큰술 -> 냉장고에서 30분 숙성 -> 비닐장갑에 기름을 발라 치댄다음 구어준다 -> 한쪽면이 익으면 중불로 줄인다 -> 물(화이트와인)넣고 약불로 뚜껑덮고 익힌다 소스: 물 넣고 구운 팬에 바로 양파, 버섯(+레드와인), 밀가루, 버터, (물 3미림, 간장 2, 레몬, 넣은 후 설탕 2), 케첩 3, 우스터 소스2숟갈..
2020. 7. 27.
